"Dec`07"代表12月7号还是07年12月？

绝对是12月7日。如果是07年12月，首先不能用Dec这种简写，其次应当用of这种结构。

不一定。
你可以和其他出现的时间再比较一下。
判断的准则为：
如果是美国的文件的话（如果用美式英语的话），那么这个就是12月7号
如果是英联邦国家的文件的话（如果用英式英语的话），这个就是07年的十二月了。
不同国家之间的用法是不同的。

07年12月

百分百肯定

应该是07年12月

12月7号